بنوتات الفراوله

الفراوله
 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 مجبوس الربيان

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الفراوله
Admin
avatar

المساهمات : 57
تاريخ التسجيل : 02/08/2009

مُساهمةموضوع: مجبوس الربيان   الأحد أغسطس 02, 2009 11:24 pm

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
-2 كيلو من الروبيان (القريدس) الطازج والمنظف.
-4 حبة من البصل المفروم.
-6 أكواب من الأرز المغسول والمصفى.
-4 فصوص من الثوم.
-2 حبة من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
-1 كوب من اللوبيا المقطعة والمسلوقة.
-2 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
-1/2 كوب من السمن.
-6 حبة من الهيل المفتوحة جزئياً.
-4 حبة من الليمون الأسود المثقوبة.
-3 ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة والكركم.
-4 ـ 6 حبة من الفلفل الأسود.
-4 عود من القرفة أو الدارسين.
-بضع خيوط من الزعفران منقوعة في 1/2 كوب من ماء الورد.
-2 ملعقة صغيرة من لومي أسود مطحون.
-2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
-4 عيدان مسمار.
-3 حبة من الطماطم المفرومة

طريقةالتحضير:
1-ينظف الربيان (القريدس) ويغسل بالماء الجاري ثم يوضع في قدر عميق ويغمر بالماء المغلي ويضاف إليه عيدان الدارسين (القرفة) والمسمار وفصوص الثوم المقطعة وحبات الفلفل الأسود ومقدار 2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ونصف ملعقة تقريباً من البهارات والكركم.
2-يترك الربيان يغلي مدة 1 ـ 2 دقيقة ثم يرفع من ماء السلق ويوضع على حدى. يصفى ماء السلق ثم يملح ويغلى على النار من جديد مع 2 حبة من الليمون الأسود المثقوب مدة 2 ـ 3 دقيقة. يرفع عن النار ويحتفظ به في وعاء على حدى.
3-يجفف قدر السلق ثم يقلب فيه بقية كمية البصل المفروم على نار هادئة حتى يحمر قليلاً ويلتصق بالقدر. يرش بقليل من الماء ويحرك من جديد كلما التصق حتى يصبح بني اللون.
4-يصب السمن فوق البصل مع الروبيان والبهارات والثوم والفلفل الأخضر المفروم والكركم، وتقلب المقادير جيداً عدة دقائق.
5-ثم يضاف إلى القدر اللومي الأسود واللوبيا المسلوقة وتحرك جميع المكونات جيداً. بعدها تضاف الطماطم المفرومة وتحرك ويترك الخليط على النار مدة 10 ـ 15 دقيقة.
6-يرش الخليط بماء الورد ويغطى القدر ويترك من جديد على نار هادئة مدة 10 ـ 15 دقيقة. فتصبح الحشو جاهزة.
7-ترفع الحشو من القدر، وتوضع في وعاء ثم يضاف نحو 4 ملاعق من السمن إلى القدر ويقلب الأرز فيها حتى يبدأ بالالتصاق في قاع القدر فيضاف مرق سلق الربيان 8-الساخن (يجب أن تتعدى الكمية 8 أكواب) بحيث يغمر الأرز ويترك على نار قوية حتى يتساوى معه في السطح. يمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر. 9-يترك يغلي الأرز مدة 5 ـ 10 دقائق ثم يضاف إليه بقية أعواد الدارسين والمسمار وحبات الفلفل الأسود. تخفف النار إلى هادئة ويغطى القدر ويترك لمدة 15 ـ 20 دقيقة على الأقل حتى يبدأ الأرز بالنضوج.
10-يرفع غطاء القدر من جديد وتدفن حشو الربيان في الأرز ثم يرش بقية ماء الورد والزعفران ويغطى من جديد ويترك على نار هادئة مدة 30 ـ 35 دقيقة على الأقل حتى يتشرب الأرز الحشو.
11-يصب المجبوس في طبق التقديم الخاص ثم تصف على وجهه حبات الربيان ويقدم ساخناً مع الدقوس
تحياتي afro
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://kyooot.ahlamontada.com
 
مجبوس الربيان
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
بنوتات الفراوله :: عالم حواء-
انتقل الى: